Des plats traditionnels du Sud-Ouest, des produits de notre fermesource.gif

  

Nos plats du Sud-Ouest


Notre auberge vous accueille et vous fait découvrir les spécialités de la région, avec de nombreux plats  à base de canard  ou de bœuf Chalosse élevés dans notre ferme.  Notre auberge s'est ainsi spécialisée dans la cuisine du terroir et se situe près de Dax. Plats à la carte ou menus, vous avez chez nous l'embarras du choix.

Chez nous, tout se fait dans notre exploitation, de la naissance du caneton à la mise en boîte du canard, avec en fonction de la destination, l'assurance d'une alimentation adéquate. C'est pour vous la garantie d'obtenir des produits frais, d'une saveur authentique, vous permettant ainsi de mieux apprécier cette gastronomie si prisée dans l'hexagone.

                  

Des menus variés et accessibles


Notre Auberge cuisine du terroir près de Dax  vous propose différents menus comme le menu gardien des vaches  (Garbure Landaise, Assiette Paysanne, cuisse confit de canard, légumes, dessert, café) ou le menu du laboureur (garbure landaise, dodine de canard landaise / magret de canard frais ou entrecôte de bœuf de Chalosse, légumes, dessert et café).

Les enfants ne sont pas en reste avec un menu qui leur sont destinés (moins de 12 ans uniquement). Sur demande, nous pouvons également vous concocter un menu groupe avec une sélection de plats co-élaborés avec vous. Nos plats sont également disponibles à la carte.



    

Le menu 

Les entrées


Salade verte - 2,40€

Rillettes pur canard - 4,50€

Garbure Landaise - 5,00€

Assiette Paysanne - 6,00€
Salade, tomates, gésiers, rillettes

Pâté au foie (50% foie gras) - 7,50€

Assiette gourmande - 8,50€
Cou farci-pâté au foie-graton au piment d'Espelette

"Dodine" de Canard - 13,50€
Canard fourré au foie gras, servi en tranches

                  

Les foies gras entiers


Foie Gras entier de canard en conserve - 13,00€

Foie Gras entier de canard frais aux pommes - 16,50€

Foie Gras entier de canard frais aux raisins (sur commande) - 17,00€



Les plats principaux


Salade Landaise avec son fois gras de canard entier- 15,00€

Magret confit Grillé - 12,00€

Magret frais - 13,00€

Magret frais aux pêches - 14,00€

Côte canard grillé - 15,00€

Confit de canard( Suisse )- 10,00€

Boeuf de charlosse (sur commande)

Tournedos - 16,50€

Entrecôte - 14,50€

Tournedos - 16,50€

Côte de Boeuf (pour 2 personnes)- 50,00€

Pot au feu, tomate - 11,00€

Poule au pot farcie, tomate - 13,00€

                  

Les desserts Landais


Crème Landaise ou glace - 3,00€

Pastis Landais ou glace - 5,00€

Dessert du jour - 3,60€



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Menus Paysans 

Menu Gardien des vaches


Garbure Landaise

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Assiette Paysanne

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Confit de Canard (cuisse)

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Légumes 

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Dessert & Café

16,00€

                  

Menu du Gaveur


Garbure Landaise

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Assiette Gourmande

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Magret de Canard confit

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Légumes

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Dessert & Café

21,00€

Menu du Laboureur 


Garbure Landaise

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Salade Landaise avec son foie gras

-ou-

Dodine de Canard Landaise

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Magret de Canard frais
-ou-
Entrecôte Boeuf de Chalosse* (sur commande)

***

Légumes

***

Dessert & Café

*supplément Boeuf de Chalosse 4,50€

25,00€

  

Autres Menus  

Grand Menu du vieux Chêne


Garbure Landaise

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Assiette Paysanne

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Foie gras frais aux pommes

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Magret de Canard frais aux pêches

OU

Tournedos de Boeuf de Chalosse (sur commande, supplément 5€)

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Légumes 

***

Dessert & Café

30,00€

                  

Menu de l'éleveur (sur commande)


Garbure Landaise

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Assiette Paysanne

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Pot-au-feu de Boeuf, tomate

OU

Poule au pot farcie
(à commander 3 jours avant)

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Dessert & Café

22,00€

Menu Enfants


Rillettes pur canard

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Magret de Canard frais 

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Légumes

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Glace 

OU

Crème Landaise

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1 jus d'orange ou un 1 sirop

7,50€

Assiette

L'assiette du Vieux Chêne


Salade de gésier, tomates, asperges

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Rillettes pur canard


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Foie gras de canard entier

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Guisse de canard confie avec ses pommes de terre sautées


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Crème Landaise avec son pastis


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Café

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Servie avec un verre de vin de Chalosse

19,00€

Pour en savoir plus sur notre auberge à la cuisine du terroir près de Dax, n'hésitez pas à nous contacter.


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